Kycklinglasagne - perfekta storkoket till matlådor!

Idag passade jag på att ladda med matlådor till frysen. Mannen och barnen skulle äta korv med bröd så då gjorde jag kycklinglasagne. Just nu blir det lite si sådär med mat och matlagning när mannen är hemma med dottern nu efter operationen.

Här kommer mitt recept till 6 portioner lasagne. Ett tips är att göra dom direkt i aluminiumformar som finns att köpa lite var stans tex: Ica maxi, ÖoB, Willys osv för en rimlig peng. Sedan sätter man på locket och skriver innehåll, antal SP och datumet för när den är gjord. Då kan man enkelt få fram mat även när tiden eller orken inte finns till att ställa sig och laga någonting.

Kycklinglasagne 6 portioner = 8SP/portion
800g kycklingfärs
2 gula lökar
2 röda paprikor
2 tsk flytande margarin eller annat stekfett
3 st 400 grams burkar finkrossade tomater
1 st 400 grams burk vatten (tar en från tomaterna och fyller upp efteråt)
10st lasagneplattor
90 gram 17% riven ost

kryddor (lite efter smak):
1-2tsk paprikapulver
2krm spiskummin
3krm vitlökspulver
1tsk basilika
1krm chilipulver
1½krm cayennepeppar
1-2 tsk salt
2krm svartpeppar
1msk soya
2 köttbuljongtärningar
Jag väljer alltid köttbuljong till tomatsåser. Jag tycker att det blir bäst så men man kan såklart även ha i hönsbuljong istället.

Hacka lök och paprika. Stek i matfettet ganska länge tills de blir riktigt mjuka och ha sedan i kycklingfärsen. Stek tills den är någorlunda klar. Ha i kryddblandningen, köttbuljongtärningarna och soyan. Ha sedan i tomaterna och fyll sedan ena burken med vatten och ha i.
Lägg fram 6 st formar (eller gör i en stor form såklart). Man behöver inte pensla aluminiumformarna det går bra ändå. Varva kycklingfärssåsen med pastaplattor. Jag väger så att det blir lika mycket i alla. Dela även plattorna så att de blir lika många gram i alla 6 för att man ska veta att sp blir korrekt.
Ta 15 gram riven ost på varje och sedan in med alla i ugnen och tillaga enligt anvisningarna på lasagneplattepaketet (kan variera på olika märken). Klart!

Varje portion blev mycket mat och jag blev riktigt mätt. Orkade precis äta upp hela och har varit mätt hela kvällen. Kanon med andra ord!

Mättande nudelsoppa

Igår skickade mamma en bild till mig på Facebook på en skål med nudlar som hon åt till middag och jag blev så himla sugen. Jag älskar nudlar men av någon anledning så blir det inte att jag gör det så ofta. Mamma däremot skulle kunna äta nudlar ungefär varje dag i olika varianter och hon är så himla bra på att "bara slänga ihop något"! Hon berättade för mig vad hon hade haft i och jag gjorde liknande till middag idag (glömde dock att köpa chili så jag använde chilipulver istället men chili skulle definitivt varit bättre). Så mycket mat, så mättande och så lite SP!! Bara 8SP och jag kunde nästan inte äta upp. Mums!

Nudelsoppa:

60 gram okokta äggnudlar
220 gram kycklingfilé
en bit vitkål
en bit purjolök
en bit riven ingefära (jag tog ungefär lika stor som min tumme)
skal från en lime och saften från halva
1 hönsbuljongtärning
ca 4 dl vatten
chili, salt och peppar

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla vitkål och purjolök. Fräs lite snabbt och häll på vatten och ha i buljongtärningen, ingefära och lime. Dela kycklingfilén i små bitar och låt koka med tills den är färdig. Krydda efter smak. Blanda i nudlarna. Klart!

Snabb och enkel korv stroganoff

Här rullar dagarna på i ett. Min dotter opererades i torsdags och behöver konstant tillsyn här hemma de närmaste 2 veckorna. Hon ska inte förflytta sig utan att hålla någon i handen. Detta och en 8 månaders bebis som kryper runt och ställer sig upp överallt gör att det inte finns mycket tid över till annat och definitivt inte matlagning. Mannen kommer vara hemma nu fram till 6/10 för att vi ska kunna hjälpas åt här hemma.
Idag fick det bli lite snabblagat till mannen och sonen (dottern kan inte äta vanlig mat så hon har ätit kräm, yoghurt, glass och lite pannkakor idag). Mannen gjorde Pasta med pesto, bacon och parmesan, dvs inte vv-vänligt alls. Så jag tog en matlåda ur frysen och tänkte dela med mig av receptet. Bilden är tagen efter uppvärmning och därför ser de ut som det gör (först varit i matlåda och sedan blandats under tiden som det värmts upp)

Korv stroganoff - 5 SP
400gram vv måltidskorv
500gram passerade tomater
1-2 gula lökar
1tsk smör att steka i
grönsaker efter vad man har hemma. I mitt fall: morot, champinjoner och paprika
Paprika, spiskummin, vitlökspulver, chilipulver, salt och svartpeppar

Strimla korv, grönsaker och hacka löken. Fräs i smöret. Ha på passareda tomater och krydda. Låt puttra ca 5-10 min beroende på val av grönsaker. Jag gör ibland denna med frysta wokgrönsaker och det funkar alldeles utmärkt.

Servera med ris, couscous (det hade jag denna gången) eller pasta. Glöm inte att lägga till SP för dessa. Rekommenderad portionsstorlek enl vv var i alla fall förr 120 gram ris eller pasta för att man ska få med lagom mycket kolhydrater i sin måltid. Jag följer fortfarande det i alla fall.
(potatis= 160 gram om någon undrar)
Jag är med på en sida på fb (viktväktarna online) och undrar ibland hur folk tänker när de lägger upp mat. Ofta ser man typ 50gram kolhydrater för att hålla ner SP på måltiderna, för att sedan kunna "unna sig" något varje dag. Det enda jag kan säga är tallriksmodellen! Bästa sättet att tänka när man lägger upp mat (i detta fallet blev det inte alls mkt grönsaker å så men i vanliga fall försöker jag få till tallriksmodellen). Folk verkar så rädda för kolhydrater men kroppen behöver allt i lagom mängd.

Vi får se hur det blir med matlagning denna veckan men det är tur att jag har några matlådor kvar sedan storkoksdagen förra månaden..

Jag har funderat på om jag ska börja med mättande dag ett tag men det känns lite läskigt när man inte gjort det helhjärtat någon gång. Men jag behöver hitta ny motivation och inte gå i dessa invanda mönster. Få tänka om lite och det kan nog både göra kropp och knopp gott att jag får tänka till.

Ajvarbiffar med potatis och "gräddsås" 11sp

Gårdagens middag stod mannen för. Det blev ett av hans hittepå recept som vi har "viktväktifierat" genom att använda 5% nötfärs och så milda mat extra 4% till såsen. De blir himla gott och man märker inte direkt att det är magrare än de han gjorde innan. Kanon med andra ord!

Recept (5 portioner)
500g nötfärs 5%
1 stor gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (finrivna)
200g ajvar

4 tsk flytande margarin till stekning och "såsbas"

Blanda ihop färsen med lök, vitlök och ajvar. Krydda med salt, peppar, paprika, chili och andra kryddor efter smak. Stek biffarna i margarinet. Spara sedan de som blir kvar i pannan då detta ger mycket smak till såsen (vi gör den direkt i pannan)!

Såsen:
5dl milda mat extra 4%
1msk ajvar
en skvätt matlagningsvin (rött är godast men igår hade vi bara vitt hemma och det funkade alldeles utmärkt det med)
soya efter smak (behövs ganska mycket för att ge smak)
kryddor efter smak. Han brukar ha i: Paprikapulver, vitlökspulver, salt, peppar och chilipulver

Detta serveras med potatis (jag brukar ha 160g = 4sp) och valfria grönsaker.
sp blir mellan 10-11 beroende på mängd sås och potatis. Jag gillar sås så jag tog 1dl av den färdiga såsen.

Det blir aldrig som man tänkt sig

Ja dottern skulle ju ha opererats förra måndagen (29/8) men onsdagen veckan innan ringde de från Sahlgrenska och var tvungna att flytta fram operationen till 22/9 så nu är det 2 veckor kvar (imorgon). Men lite tur var det nog egentligen då stora sonen blev sjuk söndagen innan operationen var planerad och vi har avlöst varandra med feber och förkylningar sedan dess. Minstingen har varit riktigt dålig i två omgångar senaste 8 dagarna. Så här är det fullt upp med sjukstuga.
Egentligen är det vägdag idag men jag fick väga mig hemma för att jag inte kan ta mig iväg på möte. Både jag och minstingen (och även min mamma som jag brukar åka med) är dåliga så det är inte optimalt att åka någonstans. Men vågen här hemma visade + men det är inte så konstigt med tanke på hur de senaste 2 veckorna varit (började med kräftskiva 27de och sedan sjukstuga och noll energi sedan dess).
Men i måndags fick jag gräva långt inom mig och plocka fram motivationen och energin igen. Så måndag och tisdag har varit "perfekta" ut VV synpunkt. Jag har hållt min SP-budget och motivationen är på topp. Så nästa vecka ska detta dumma lilla + vara borta och helst ett stort - på vågen istället. Jag SKA klara det!

En liten motivationshöjare är när man kollar på gamla bilder och inser hur stor skillnaden faktiskt är!
Kass före-bild (tagen när jag varit med i vv några dagar bara och minstingen var 4 veckor ca) och en toaselfie (tagen förra veckan) men drygt -21kg gör stor skillnad!! Det sjuka är att jag aldrig såg mig själv som riktigt så stor. Man blir blind på något vänster alltså. Men jag ska ALDRIG dit igen!
Såna här bilder motiverar massor. Både bilder på mig själv och andras före-under-efter bilder. Nu ska bara de sista 6-7kg bort!