Att välja rätt..

Nä nu får jag skärpa mig! Jag är alldeles för dålig på att skriva här nu men motivationen är fortfarande på topp!
Jag har idag bytt vägningsställe till Alingsås (gick i Stenkullen innan) så det innebär ny vägdag: Onsdag. Å jäklar vad jag blev glad när jag vägde mig idag. -1.9kg på 9 dagar! Så nu väger jag 69.3kg (målvikt 63kg=BMI 25 men tanken är att jag ska fortsätta ner lite till då kanske. Men jag vet att jag är nöjd där egentligen). Nu är målet i sikte. Så himla skönt att både se och känna skillnaden!

Denna helgen har varit lite upp och ner med restaurangbesök och godissug from hell. Men jag klarade det med. Gjorde nog inte det bästa valet just i fredags när det gällde maten men hur ofta får man en tjejkväll med en av sina bästa vänner? Så jag struntade faktiskt i det. Så det blev en stor hamburgare och pommes på en restaurang i Alingsås. Så himla värt alla sp!
Igår blev det ännu en utmaning som jag klarade MYCKET bättre. Vi var på sjukhuset med mellanbarnet. Hon ska snart opereras för fjärde gången(född med läpp-käk-gomspalt) så vi hade inskrivningssamtal igår. Det innebär en hel dag på sjukhuset där man ska träffa olika läkare och planera och förbereda henne (och oss) inför OP. Så då blev det lunch på "restaurangen" på Sahlgrenska vilket jag var lite orolig för men de gick alldeles utmärkt. Jag valde följande:

Kycklingfilé med matvete och grönsaker. Å massa extra grönsaker. Såsen är tzatsiki men jag tog bara knappt 1 msk. Jag överdrev lite när jag räknade SP och det blev ändå bara 11sp för detta. Jag hade kunnat göra så mycket sämre val! (Sen tror jag somsagt att det egentligen är mindre men hellre vara i överkant än att räkna för lågt).

Idag blir det våfflor här hemma men jag vet inte riktigt vad jag ska göra till mig.. Jag är allergisk mot banan annars har jag sett ett recept på bananvåfflor någonstans. Jag har 13 Sp kvar idag så något ska jag väl kunna hitta på. Kanske får bli en enkel omelett eller något.

Allt går i ett

Ja dagarna går i ett här hemma men så är det ju i perioder. Det blir lite dåligt uppdaterat här då men det får gå.
Idag är det måndag= Vägdag och veckohandling.
Jag och mamma kör viktväktarna tillsammans så vi brukar åka och väga oss och sedan handla efteråt varje måndag. En mysig grej och även väldigt peppande att göra allt tillsammans med någon.
Så nu sitter jag å skriver matsedel för veckan (from imorgon):

Tisdag: Fisk och potatis med sås
Onsdag: kyckling i pitabröd
Torsdag: Pasta med kyckling i röd sås
Fredag: hemmapizza
Lördag: Fläskkotletter i sås
Söndag: Pytt i panna med ägg

På inköpslistan så finns det några måsten:
Frukt, morötter, mannagryn, ägg, skinka, minifraiche och kvarg!

Nu hör jag att minstingen håller på att vakna. Återkommer med lite recept nu i veckan

Potatisomelett med kycklingbacon 6sp

Jag är en sån person som alltid gör på tok för mycket mat. Speciellt tillbehören (tex potatis, pasta, ris osv). Jag tycker att det är svårt att uppskatta hur mycket som kommer gå åt och jag vill ju absolut inte göra för lite mat! Så det brukar sluta med att man har massor över. Så här kommer ett tips på vad jag gör ibland av överbliven potatis. Det är perfekt att göra till lunch dagen efter. Enkelt och gott! Antalet sp beror lite på vad man har i och hur mycket av allt. Vill man ha större portioner så kan man ha i mer potatis och ägg men tänk då på att sp ökar (för 8 sp/portion kan du göra på 640gram potatis och 6st ägg tex.) Den är även jättegod med paprika i (men jag hade inte det hemma idag). Gillar man inte kycklingbacon så kan det bytas ut mot tex 200g rökt skinka (man får mer skinka än bacon för 3sp men jag föredrar bacon)

Receptet är för 4 portioner= 6sp/portion
480gram potatis
4st ägg
½-1 lök
1 paket kycklingbacon
10 gram margarin

Börja med att hacka löken och dela kycklingbacon. Såhär ser paketet ut för den som aldrig testat (rekommenderar det. Så himla gott och sp snålt alternativ till vanligt bacon. Det är bara 3sp i hela paketet). Stek sedan i 5 gram margarin.

Väg upp och dela potatisen i mindre bitar (skala den först om den inte redan är det). Jag mosar den sen försiktigt med en balongvisp (jag gillar när det är lite bitar i själva omeletten. Se bild)

Blanda i äggen, löken och baconet. Krydda lite efter smak. I vanliga fall brukar jag bland annat ha i lite oregano men de är slut (måste komma ihåg att skriva upp det på inköpslistan för det är ett måste här hemma). I denna hade jag bara salt, peppar och vitlökspulver. Man kan även smaksätta med tex sweet chili sås (men tänk bara på att räkna med sp för det).

Smöra en ugnsform och häll i röran/smeten.

Grädda på 200-225 grader i ca 20 minuter (kan behöva längre tid om man gör med mer potatis och ägg)

Jag åt min bit med rivna morötter och lite ketchup

Färsbiffar med fetaost, potatis och "snabb sås" 10sp

Idag fick jag för mig att testa något nytt. När jag var iväg och handlade med barnen så kunde vi inte riktigt komma på vad vi skulle ha till middag men jag va riktigt sugen på något med kött. Så då fick det bli detta. Jag visste inte hur fetaosten skulle bli i biffarna eller om den ens skulle smälta in men det gjorde den alldeles utmärkt!  

Receptet är för 5 portioner

500 gram 5% nötfärs
90 gram 10% Apetina Classic
1 st gul lök
2-3 vitlöksklyftor
basilika, svartpeppar och salt efter smak
fett att steka i. Jag räknar ca 1 tsk per portion

När jag gör biffar och köttbullar så brukar jag riva löken istället för att hacka. Jag tycker att biffarna så lätt faller isär om man har bitar av lök i men att de håller ihop bättre och även blir lite saftigare med riven lök istället. Såhär gjorde jag biffarna
Riv löken och vitlöken fint. Skiva osten i tunna skivor och dela dessa sedan till lagom stora bitar (ca 1-2 cm långa). Blanda färs, lök, vitlök och osten i en bunke. Ha i ganska mycket basilika och sedan salt och peppar efter smak. Försökt att få fetaosten så jämnt fördelad i smeten som möjligt. Stek i matfettet. Biffarna blir 4sp/portion

Ett litet tips för hur jag får ut hur många biffar det blir per portion: Jag väger hela smeten när den är klar och delar sedan på antalet portioner. I mitt fall blev smeten 760gram sen delat på 5= 152gram. Jag valde att göra biffarna ganska små så jag delade upp de på 3 biffar. Så varje biff blev ca50 gram INNAN jag stekte. Man kan även göra tvärt om att man väger allt när det är färdigstekt och delar på antalet portioner. Det är en smaksak.

Till detta hade barnen och mannen grönpepparsås men jag valde att göra min favoritsås just nu som dessutom inte skulle kunna vara enklare: 2msk Minifraiche 5% och 1/2 msk sweet chili sås (detta blir totalt 2 sp). Med 160gram potatis så landade hela middagen på 10sp.

Min "nyttigare" variant på ugnspannkaka

4 portioner. 5sp/portion
1 dl havregryn
1/2dl vetemjöl
1 dl mellanmjölk
2 dl vatten
6 st ägg
1/2 tsk salt
5g flytande margarin till att smöra formen


Blanda ihop mjölken och havregrynen och låt de stå en stund tills havregrynen blir mjuka och det blir en liten "sörja". Ha i vetemjölet, vattnet äggen oh salt. Låt stå ett par minuter till. Pensla formen och ha i smeten.
Gräddas i ugn 20-25 minuter på 200 grader (varmluft, annars något högre temp)

Jag hade stekt skinka och 1msk jordgubbssylt till min så totalt blev det 7sp.

Denna går att variera i all oändlighet. Den blir lite mer "äggig" och jättefluffig. Till frukost/brunch/lunch så är de kanon med tex hackad lök, paprika, kalkon-/kycklingbacon, tomater eller annat som man tex brukar ha i en omelett. Då blir det lite matigare och bäst av allt är att det mesta (förutom baconet) är ju "gratis" (sp alltså). Det kommer nog att bli frukosten på lördag innan vi ska på kalas så kanske jag känner mig så mätt att jag låter bli de flesta godsakerna (lite ska jag allt unna mig, men bara lite. Än så länge har jag all VB kvar men man vet ju inte hur det är på lördag)

Antingen senare ikväll eller under morgondagen så kommer middagens recept upp. Det blev färsbiffar med fetaost och basilika, potatis och världens lättaste kalla sås. Så gott och bara 10 sp för alltihop. Ibland kan det bli så bra när man bara improviserar lite!
Till lunchen imorgon ska jag använda den potatis som blev över så då får ni tips på vad man kan göra med lite rester.

Fläskytterfilégratäng med ris

Receptet är per portion! 9-10 SP beroende på om man har ost på eller inte

125g fläskytterfilé (1 sp)
1 bit Lök (jag har i ganska mycket)
1dl milda mat extra 4% (2sp)
1 msk sweet chilisås (2sp)
120g kokt ris (4sp)
Salt, peppar och chilipulver efter tycke och smak
Om man vill kan man även ha på 15gram 17% ost (1sp)

Hacka löken och skiva fläskytterfilén i ca 1-2cm skivor. Bryn en stund i torr panna (funkar för mig).
Lägg det kokade riset i botten på en ugnsform (jag gör oftast dessa i såna engångs aluminiumformar. 2-4 portioner åt gången och lägger i frysen) lägg på löken och fläskytterfilén. Blanda ihop milda mat extra, sweet chilisås, salt, peppar och ev chilipulver efter eget tycke. Lägg eventuellt på osten. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200grader (varmluft kör jag. Annars något varmare i vanlig ugn).
Servera med grönsakerna/salladen som du vill ha.

Så lätt att göra och så otroligt gott. Detta kan varieras i all oändlighet. Har både gjort denna med kassler och kyckling också!

I söndags stod jag drygt 8 timmar i köket och lagade mat för att fylla kyl och frys med (och stekte pannkakor till en hel armé då barnen hade ett gäng kompisar hemma vid lunch).
För att komma i fas med allt så är planering otroligt viktigt för mig. Med tre barn hemma på heltid ett par veckor till (innan skolan börjar för stora. Mellantjejen kommer vara hemma till slutet på september innan hon börjar förskolan igen pga att hon ska opereras 29de augusti) så kan det finnas dagar då energin = 0 och då blir det så lätt att man börjar tänka i banorna "vad går snabbt att laga? Eller ska vi köra take away mat idag?". För att undvika detta så ska jag börja göra mat på helgen för att ha till veckan därpå. Vissa hamnar i kylen och andra i frysen. Här blev det: Kyckling i currykokossås, fläskytterfilégratäng (recept på denna kommer i nästa inlägg), korv stroganoff, allt i ett pastasallad (finns i Viktväktar appen för er som är viktväktare) och köttfärssås. Så igår hade jag maten helt klar och idag behövde jag bara koka pasta till middagen! Så smidigt!

Recepten på en del av dessa kommer komma nu under veckan (allt eftersom att vi äter de). Först ut blir det jag åt till lunch idag: Fläskytterfilégratäng med ris

Välkommen hit!

Kul att du hitta hit! Jag får väl börja med att skriva lite om mig själv. Helga heter jag och är 26 år (ok, snart 27), gift trebarnsmamma (barn födda dec -08, feb -11 och jan-16)som bor i en liten stad utanför Göteborg. Just nu är jag mammaledig med minstingen som blir 7 månader om ett par dagar. Jag är pysslig och syr (mest barnkläder), virkar och stickar.
Jag är Viktväktare vilket jag har varit i omgångar genom åren (började årsskiftet 09/10) men har fått två barn där emellan vilket påverkat vikten väldigt mycket. Nu körde jag igång igen när lilleman var ett par veckor gammal (8 februari för att vara exakt). Fram till i början på juni (på 4 månader dvs) hade jag gått ner mer än 17 kg men nu under sommaren har det gått väldigt trögt. Mannen har varit hemma i 8 veckor vilket satt rutinerna helt ur balans. Detta har resulterat i ynka -1.8kg! Men jag försöker se det som att tänk vad mycket jag hade gått upp under sommaren om jag inte tänkt mig för och faktiskt räknat de dagar som jag gjorde (många dagar har jag dock slarvat).
Men nu är jag på banan ingen och tanken är att jag ska dela med mig av mina recept, tips och tankar i denna blogg. jag hoppas att detta ska bli en motivation för mig och att jag kanske kan hjälpa någon annan på traven vore ju helt fantastiskt kul! Har du egna tips så dela gärna med dig! Alltid kul att få ny inspo.
Snart kommer mitt första recept